A "cognac" ellenőrzött eredetmegjelölést (AOC, appellation d’origine contrôlée) három főbb rendelet szabályozza:
- 1909. május 1-jei módosított rendelet: meghatározta a konyak előállítására szolgáló termőhelyet.
- 1936. május 15-i rendelet: létrehozta a "Cognac", az "Eau-de-vie de Cognac" és az "Eau-de-vie des Charentes" ellenőrzött eredetmegjelöléseket.
- 1938. január 13-i módosított rendelet: létrehozta a meghatározott termőhelyen belül ellenőrzött eredetmegjelölésként használható termőterületeket.